ETHIOPIE - Guji Bule Hora

ETHIOPIE - Guji Bule Hora
 
100% Arabica 
100% Origine Equitable
Notes de citron et de fruits rouges
 
Grand cru.
Café à l’arôme intense révélant des notes de fruits rouges et de noisette.
Sans acidité une Longueur en bouche prononcée.

L’Ethiopie Moka Guji est cultivé dans le sud de l’Ethiopie. Le minuscule terroir Guji se trouve à cheval entre deux grandes régions productrices de café. D’une part, la grande région de l’Yrgacheffe. D’autre part, l’immense région du Sidamo. Réputé pour la qualité de son arabica qui se différencie du profil gustatif de ses deux grandes voisines. Ce qui en fait, par ailleurs la signature d’un café d’exception à découvrir.
 
Travaillé par de petites coopératives, il est récolté de façon manuelle. De plus, ici comme une grande majorité des cafés africains, on utilise aucun pesticide. Après être récolté, cet arabica est traité à la station de traitement Bule Hora par voie lavé. Par cette méthode, les cerises sont dépulpées à l’aide d’une machine qui est souvent partagé par les producteurs de la coopérative. Ensuite, on fermente la cerise afin de séparer le grain de son enveloppe gélatineuse. On laisse macérer dans l’eau la cerise dépulpée entre 1 et deux jours.
 
Longtemps méconnus du grand public, les cafés du Guji sont devenus en quelques années une référence en café de spécialité au même titre que les cafés du Kenya, qui tendent plus vers l’agrume, le citron. Un Moka aux notes de fruits rouges. Ce café des hauts plateaux offre un profil fruité qui rappelle les notes de fruits rouges. Par ailleurs, la profondeur de ses arômes se retrouve dans sa texture très dense.